Desde 48.782 (nivel real de agosto, sin estacionalidad) hasta 75.000 en nueve meses. Sin segundo turno, con tres incorporaciones, sin Coto y con Vettore al 7%. Todo en pesos de hoy. Este documento dice cuánta deuda hacés en el camino, cuándo la caja se da vuelta y con qué números llegás al momento de decidir mudarte, comprar o hacer façon.
Escenario A: como está hoy. Sin reestructurar bancos, pagando el IVA corriente, pagando los juicios y el plan de AFIP como están. Es el piso — todo lo demás mejora desde acá.
El punto de quiebre es marzo de 2027. Ese mes se caen los juicios y los acuerdos ($9,9M/mes) y la cuota de AFIP baja de $10,6M a $6,0M. Son $14,4M por mes que dejás de pagar, justo cuando el volumen ya está arriba. Desde ahí la caja sube todos los meses sin excepción.
El riesgo está en el arranque de 2027. El pico de −$90,2M cae en mar-27 y es el 102% de la línea disponible: entra, pero sin colchón. Enero y febrero son los peores meses del año (índice 0,76 y 0,86) y encima cae el aguinaldo en diciembre. Si algo se corre — un cliente que paga tarde, un mes de venta flojo — ahí te quedás sin línea. El IVA diferido es el airbag: seis meses de diferimiento bajan el pico a casi cero.
Este es el puente desde los $14,0M reales de agosto hasta la base del plan, al mismo volumen. Cada escalón es una palanca concreta. Ninguna necesita un cliente nuevo.
$19,3M por mes de mejora sin mover una unidad. $10,8M son gastos que en agosto fueron picos y no se repiten (la auditoría de La Anónima, los gastos de dirección, el outlier de administración). $13,8M son decisiones tuyas: el +3% de precio, la logística a $300, las dos personas que sobran, Charly a externo. Y −$5,1M se van porque el 3,2% de Andy, que en el P&L figura debajo del EBITDA, acá va adentro: es salida de caja igual.
Y el reverso: sin el acuerdo de logística el plan no existe. Si Vettore se queda en el 11,4% de hoy — escenario E — el pico de deuda se va a $170,1M (193% de la línea, imposible) y a diciembre de 2027 estás en −$107,3M. Sin el aumento de octubre —escenario F— el pico es $103,6M y terminás en $34,1M. Ninguna de las dos es opcional.
Todo este modelo está en pesos de hoy. El supuesto es que el +2% mensual empata con la inflación de costos: si es así, el +2% no te hace ganar nada — te evita perder. Lo único que suma de verdad es el +3% de octubre. Y lo único que resta de verdad es el rezago.
El rezago no es transitorio: es una pérdida permanente. Si las cadenas convalidan 3 meses tarde y la lista sube 2% por mes, esas cuentas quedan 5,8% por debajo de la lista para siempre — no se recupera nunca, porque cuando llegan a la lista de hoy la lista ya se movió otra vez. Sobre el 32,5% del volumen que son cadenas, eso te cuesta $70 por unidad, todos los meses.
| Quién | % del volumen | Rezago | Precio real en régimen |
|---|---|---|---|
| Cadenas (La Anónima, Carrefour, DIA, Cencosud) | 32,5% | 3 meses | $2.888 |
| Green & Co + Vivet | 20,8% | 1 mes | $3.004 |
| Dietéticas, especializado, food service | 46,7% | al día | $3.064 |
| Precio mezcla | 100% | $2.994 |
Mismo plan, mismo volumen, misma estructura. Lo único que cambia es cuántos meses tardan La Anónima, Carrefour, DIA y Cencosud en tomar la lista nueva.
Acá está la pelea que importa. Pasar de 3 meses a uno vale $30,3M de caja a diciembre de 2027 y baja el pico $6,0M. Es más plata que casi cualquier recorte de estructura que tengas sobre la mesa, y no depende de vender una unidad más. Lo que hay que negociar no es el porcentaje del aumento: es la fecha de vigencia — o directamente una fórmula de ajuste automática, para no volver a negociar cada mes.
Hoy Vettore factura $18,0M por mes, que sobre la venta neta de agosto es el 11,5% — $341 por unidad. Al 7% pasa a $210 por unidad. Pero el fee es un porcentaje, así que su facturación sube sola con el volumen y con cada aumento de lista.
$11,9M octubre-26, con 56.536 unidades. Es $6,1M menos que hoy: ese es el sacrificio que le pedís, y es real.
nov-27 Con 87.291 unidades al 7% cobra $18,3M — más que hoy. El argumento no es "cobrá menos", es "bajá la tarifa y te llevás un 65% más de volumen".
$217,7M contra $356,2M si mantuviera el 11,4%. La diferencia — $138,4M — es exactamente lo que vale el acuerdo, y explica por qué sin él el plan no cierra.
| Fee a Vettore | Logística total $/u | Máximo que cobra Vettore (nov-27) | Pico de deuda | % de la línea | Caja al 31-dic-27 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6,00% | $250 | $15,7M | $77,7M | 88% | $151,0M |
| 6,50% | $265 | $17,0M | $83,9M | 95% | $129,7M |
| 7,00% ← tu propuesta | $280 | $18,3M | $90,2M | 102% | $108,3M |
| 7,50% | $295 | $19,6M | $96,4M | 110% | $86,0M |
| 8,00% | $310 | $20,9M | $102,7M | 117% | $63,3M |
| 9,00% | $339 | $23,5M | $117,4M | 133% | $14,4M |
| 11,45% (lo que cobra hoy) | $413 | $29,9M | $172,9M | 196% | −$112,6M |
El número que importa no es el 7%: es el 6,8%. Ahí el pico de deuda toca exactamente los $88M de la línea. Del 7% para arriba el plan no entra en la línea y necesitás sí o sí diferir IVA o acortar el rezago de las cadenas. Cada medio punto de fee vale unos $21M de caja a fin de 2027. Si Vettore no baja del 8%, hay que licitar la logística en serio, no renegociarla.
Lo que no sé. No tengo la estructura de costos de Vettore —ni sus drops por viaje, ni sus vehículos, ni con qué margen trabaja—, así que no puedo decirte si el 7% le cierra. El rango de mercado para distribución de alimentos con esta densidad de entregas es amplio y depende casi todo del tamaño de la entrega promedio. Antes de sentarte, pedile el desglose por viaje: es el único dato que convierte esta negociación en una conversación técnica en vez de un forcejeo de porcentajes.
La línea es el nivel desestacionalizado — el negocio real, limpio del calendario. Las barras son las unidades que hay que facturar cada mes, que suben y bajan con la estación. Enero pide menos que noviembre para el mismo nivel de negocio.
Contraintuitivo, pero el modelo es claro: la estructura la pagás todos los meses, el capital de trabajo lo pagás una sola vez por escalón. Cada mes de más que tardás en llegar es un mes entero de estructura sin el volumen que la paga.
Nueve meses es el compromiso. Seis meses termina con $173,2M en caja pero pide +54% de volumen en medio año — es pedirle al equipo algo que nunca hizo. Doce meses ya empuja el pico arriba de la línea. Con nueve el pico entra justo y la caja a fin de 2027 sigue siendo grande.
La barra roja es el pico de deuda; la verde, la caja al 31-dic-27 ya neta del IVA que hayas diferido — diferir no es ganar, es correr el pago.
$90,2M → $14,2M El pico prácticamente desaparece. Acumulás $74,7M de deuda con ARCA que después entra en un plan. Es cambiar deuda cara de banco por deuda de ARCA.
$255,5M 6 meses de gracia + 48 de cuota francesa ($13,6M desde mar-27). Suma $103,5M de caja a diciembre de 2027 contra el escenario B.
$34,1M Precio a $2.975 y logística a $410. El plan no cierra por ningún lado. Este es el escenario que hay que evitar, no el que hay que temer.
Base del plan contra lo que realmente pasó en agosto. Los repartos no están acá: van como costo variable a $300 por unidad.
| Fila | Ago-26 real | Base del plan | Δ | Cómo se calculó |
|---|---|---|---|---|
| Personal Producción | $22,7M | $20,2M | −$2,5M | run-rate jul-ago (ya sin los 4 que salieron) |
| Personal Logística | $0 | $0 | — | run-rate jul-ago |
| Personal Administración | $13,7M | $8,2M | −$5,5M | jul-26 (ago es outlier) − Charly a externo $0,4M |
| Personal Comercial | $2,8M | $2,7M | −$73K | esquema nuevo: fijos $2,22M + comisión nivel mantenimiento |
| Personal Dirección | $4,4M | $4,5M | +$64K | retiro Pancho $4,5M (los otros $2M quedan como deuda) |
| Beneficios al personal | $560K | $363K | −$197K | run-rate jul-ago |
| Planta — Alquiler | $6,7M | $6,5M | −$194K | run-rate jul-ago (a renegociar: bomba #1) |
| Planta — Utilities | $5,8M | $6,4M | +$676K | run-rate jul-ago |
| Planta — Mantenimiento | $6,8M | $3,5M | −$3,3M | mediana ene-ago; jul-ago inflados por auditoría La Anónima (ya pasó) |
| Planta — Consumibles | $37K | $484K | +$447K | run-rate jul-ago |
| Planta — Seguros | $825K | $825K | — | run-rate jul-ago |
| Logística — otros | $286K | $940K | +$654K | clark, mensajería (repartos van en variable $300/u) |
| Acuerdos con cadenas | $82K | $85K | +$3K | run-rate jul-ago |
| Marketing y publicidad | $4,4M | $4,4M | −$10K | run-rate jul-ago |
| Viáticos comerciales | $884K | $442K | −$442K | run-rate jul-ago |
| Fee comercial | $0 | $85K | +$85K | run-rate jul-ago |
| Honorarios administración | $4,2M | $2,8M | −$1,4M | promedio ene-ago (jul-ago tuvieron picos) |
| Honorarios planta | $1,5M | $2,5M | +$1,1M | promedio ene-ago |
| Software / SaaS | $0 | $937K | +$937K | promedio ene-ago |
| Insumos de oficina | $0 | $78K | +$78K | promedio ene-ago |
| Gastos de dirección | $4,1M | $1,7M | −$2,4M | promedio ene-ago (se carga a los golpes) |
| Costos bancarios | $1,7M | $1,7M | −$9K | run-rate jul-ago |
| Ingresos Brutos | $0 | $5K | +$5K | promedio ene-ago |
| Tasas municipales y ABL | $0 | $637K | +$637K | promedio ene-ago |
| 2 personas que hoy sobran (palanca 4) | −$4,1M | −$4,1M | decisión propia de Pancho — 2 × $1,39M × 1,48 cargas | |
| TOTAL ESTRUCTURA FIJA | $81,5M | $66,1M | −$15,4M |
Medido, no estimado: el exceso de junio-26 sobre el promedio de los otros siete meses del año. Después le saqué las dos cosas que pediste.
$27,8M Personal de junio $73,6M contra un promedio de $45,8M en los otros siete meses.
−$4,4M Te lo deben, no sale de caja. Es la fila Dirección del P&L.
−$3,2M SAC de Alvez, Quiroz, Silva y Arrieta. Ya no están.
$20,2M En diciembre-26 y junio-27. Ahorro total en el plan: $15,2M.
Cuántas unidades por mes hacen falta para que la caja no baje. Incluye el IVA, que es salida real: la contribución de caja por unidad es $1K, no la contribución marginal de $2K.
| Momento | Breakeven | vs. nivel de hoy |
|---|---|---|
| Hoy (oct-26 → feb-27): bancos $15,0M + AFIP $10,6M + juicios $9,9M + capex $1,0M | 63.701 u | +14.918 u |
| Desde mar-27: se caen los juicios y la cuota AFIP baja a $6,0M | 53.239 u | +4.457 u |
| Desde jul-27: cuota AFIP a $1,7M (con las 3 personas nuevas) | 53.572 u | +4.790 u |
| Desde mar-27 CON reestructuración bancaria (cuota $13,6M) | 52.248 u | +3.466 u |
Hoy estás 13.351 unidades por debajo. Desde marzo la vara baja a 53.239 y quedás a 4.457. Esa es toda la distancia entre ahogarse y respirar: tres mil unidades de nivel, con la rampa ya en marcha.
Medianas del PC Diario, 2018 a 2025. Estos índices son los que convierten el nivel en unidades a facturar cada mes.
Diciembre engaña. Parece mes fuerte y su índice es 0,99: la última semana la planta va a media máquina y las dietéticas ya no reponen. Y encima cae el aguinaldo. Diciembre de 2026 es el segundo mes más duro del plan.
Escenario A, rampa de nueve meses. La fila resaltada es el pico.
| Mes | Índice | NIVEL | Unidades | Puntos | EBITDA | Debajo de la línea | Cap. de trabajo | Intereses | Caja del mes | Posición |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| oct-26 | 1,09 | 51.695 | 56.536 | 58.402 | $39,8M | −$48,8M | −$7,6M | — | −$16,6M | −$7,5M |
| nov-26 | 1,16 | 54.608 | 63.558 | 65.655 | $51,4M | −$51,2M | −$9,8M | −$565K | −$10,1M | −$17,7M |
| dic-26 | 0,99 | 57.521 | 57.137 | 59.022 | $19,0M | −$48,7M | +$10,6M | −$1,3M | −$20,4M | −$38,0M |
| ene-27 | 0,76 | 60.435 | 46.084 | 47.605 | $18,8M | −$44,7M | +$15,9M | −$2,9M | −$12,8M | −$50,9M |
| feb-27 | 0,86 | 63.348 | 54.661 | 56.465 | $33,8M | −$47,9M | −$12,7M | −$3,8M | −$30,6M | −$81,5M |
| mar-27 | 1,01 | 66.261 | 67.147 | 69.363 | $54,0M | −$38,0M | −$18,5M | −$6,1M | −$8,7M | −$90,2M |
| abr-27 | 1,00 | 69.174 | 69.405 | 71.696 | $57,9M | −$38,8M | −$3,4M | −$6,8M | $9,0M | −$81,2M |
| may-27 | 1,01 | 72.087 | 73.051 | 75.462 | $62,7M | −$40,1M | −$5,4M | −$6,1M | $11,0M | −$70,1M |
| jun-27 | 0,93 | 75.000 | 69.983 | 72.293 | $37,1M | −$39,0M | +$4,6M | −$5,3M | −$2,6M | −$72,7M |
| jul-27 | 0,99 | 75.000 | 74.498 | 76.957 | $65,2M | −$36,3M | −$6,7M | −$5,5M | $16,7M | −$56,0M |
| ago-27 | 1,08 | 75.000 | 81.271 | 83.953 | $77,0M | −$38,8M | −$10,1M | −$4,2M | $24,0M | −$32,0M |
| sep-27 | 1,08 | 75.000 | 81.271 | 83.953 | $77,0M | −$38,8M | +$0 | −$2,4M | $35,8M | $3,8M |
| oct-27 | 1,09 | 75.000 | 82.023 | 84.730 | $78,3M | −$39,1M | −$1,1M | — | $38,2M | $41,9M |
| nov-27 | 1,16 | 75.000 | 87.291 | 90.172 | $87,5M | −$41,0M | −$7,8M | — | $38,7M | $80,7M |
| dic-27 | 0,99 | 75.000 | 74.498 | 76.957 | $45,0M | −$36,3M | +$19,0M | — | $27,7M | $108,3M |
Todo esto vale si se cumplen tres cosas, y ninguna es vender más. Cerrar el +3% de precio. Bajar la logística a $300. Sacar las dos personas que sobran. Si esas tres no pasan en octubre, el resto del plan es un ejercicio.